Moussaka

                 Esta receta, fue mi gran amor. Hacia tiempo que había oído hablar de ella, y la fama, no era precisamente buena. Su justificación, su origen. Su procedencia es árabe, aunque tengo entendido que se conoce como griega.  Originalmente, sus ingredientes, son berenjena, tomate, bechamel, y  carne de cordero.  Es este último sabor, bastante fuerte, para lo acostumbrado por aquí, lo que le da mala fama a este plato.

                Hace un tiempo, buscando por la red, encontré la receta, con un cambio importante, la carne de ternera, en el lugar de la de cordero, (algo no muy complicado de hallar, pero que hasta ahora, no había pasado por mi cabeza). Hice esta receta para mi familia hace un par de semanas, y puedo asegurar que triunfo.  Además, en mi casa, y para mas en mi caso, no se comen jamás las berenjenas, yo, no recuerdo haber probado una nunca. Y esta fue una forma diferente de comerla, y que encanto.

                INGREDIENTES:

-          1 Berenjena.

-          1cc Sal

-          Aceite de oliva.

-          400 gr Carne picada de ternera.

-          Hierbas aromáticas.

-          2 Diente de ajo.

-          1  Cebolla.

-          4 tomates maduros.

-          2 c Harina.

-          1 Chorro de vino blanco

-          2 Casos de leche.

-          Pan rallado.

-          Queso para gratinar.

PREPARACION:

                Salsa de tomate;

Pelamos y troceamos las cebollas, ajos y tomates. Y en una sartén, sofreimos la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el tomate, agregamos la sal y dejamos que se vaya haciendo. Cuando este lista, la reservamos.

Carne picada;

Volvemos a pochar la cebolla como antes, y cuando este blandita, añadimos la carne, cuando halla cogido color, le añadimos la sal y un chorro de vino y dejamos que se evapore.  Cuando se alla reducido, añadimos la salsa de tomate, y volvemos a reservar.

Berenjenas;

Lavamos y fileteamos las berenjenas. En una bandeja amplia, las ponemos, durante media hora, con sal por ambos lados, para que suelten todo el agua, (este paso es muy importante).

Pasado este tiempo, las freímos en abundante aceite por ambos lados, y las escurrimos en papel de cocina. Reservamos también.

 Bechamel;

En una sartén, con aceite caliente, añadimos la harina, sin dejar de remover, para que pierda el sabor a frio. Añadimos la leche poco a poco, y seguimos removiendo. Añadimos la sal, y seguimos removiendo,  hasta la que la mezcla, se despegue de los bordes.

MONTAMOS LA MOUSAKA

En una fuente, apta para horno, montamos las capas. Ponemos, una capa de berenjena, una capa de carne, y otra de berenjena, finalmente añadimos la bechamel, y la espolvoreamos con queso y pan rallado por encima. La gratinamos hasta que se tueste, un poco.

MI EXPERIENCIA

La salsa de tomate echa en casa, siempre es mejor que la comprada, pero posiblemente, la próxima que haga, la haré con la salsa comprada, porque le añade mucho tiempo de preparación, y al fin y al cabo, no es lo importante de la receta.

A la hora de comer, las pieles de las berenjenas se nos hicieron demasiado duras, puede ser porque no las hice bien, pero la próxima vez que cocine este plato, las pelare antes de freírlas.

Con en el montaje, hay que tener bastante cuidado, por no son capas firmes, me costó mucho estirar la carne sobre la berenjena, y  la bechamel sobre la carne.

Así mismo, también se debe tener cuidado con el pan rallado, que enseguida se quema, y amarga bastante.

Esta es mi primera receta, espero que mis posibles visitas, puedan perdonarme la mala calidad de las fotos, y los posibles errores. Gracias.